Hartige muffins met 2 soorten kaas, ui en bacon

Hartige muffins

Nah. Had ik nog wel zo hard gezegd dat ik geen recepten meer zou plaatsen, heb ik er al weer één! Wat is er aan de hand?! Nou, niks. Nu het herfst is en kouder en donkerder heb ik gewoon veel zin om allerlei lekkere dingen te bakken. Taarten, bananenbrood, soepen en curry’s staan de laatste dagen lekker te pruttelen in mijn keukentje. Net maakte ik hartige muffins met twee soorten kaas, ui en bacon. Aanrader, dus zet die oven alvast maar aan!

Wat heb je nodig voor 6 muffins?

  • 225 gram meel (ik had speltmeel, maar mag ook volkoren of tarwe zijn)
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 250 ml melk
  • 50 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 sjalotje, in kleine stukjes
  • 50 gr feta, losgebrokkeld
  • 50 gram belegen kaas (ik had toevallig nog komijn liggen, maar iedere kaas kan)
  • 8 plakjes bacon, kort gebakken
  • snuf zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel tijm

Hoe maak je de muffins?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet de muffinvorm in.
  3. Bak de bacon en de ui kort in een pan met wat olie tot ze lichtbruin zijn.
  4. Doe het meel, bakpoeder, boter en zout in een kom en roer door elkaar.
  5. Klop in een andere kom het ei los en voeg daar de melk aan toe.
  6. Voeg het melk/eimengsel bij het meelmengsel en mix kort met een garde door elkaar.
  7. Voeg daarna de kazen, bacon, ui, paprikapoeder en tijm toe en roer door.
  8. Giet het beslag in de muffinvorm en bak de muffins in circa 25 minuten af in de oven.

Lekker als ontbijtmuffin, maar ook bij een kom (pompoen)soep passen ze prima. Salade erbij en je hebt een avondmaaltijd. Enjoy!

 

 

Heb je dit al gelezen?

4 reacties

  1. Het water loopt weer mijn mond uit, dat ziet er weer feestelijk uit,

    gezond en lekker.

    Je kan ook kok worden, je bent er zo goed in.

    Groetjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.